每逢这个季节，总会在清晨时分趁着凉爽的天气，跟着大人们去采摘野菜。这些看似普通的草药，其实都是营养丰富且具有药用价值的好食材，生命力极强，稍微一接触土壤就能生根发芽。在夏季，有三种特别的野草，它们不仅能清热解毒、补充铁质与钙质、具有消炎和驱湿效果，而且味美且免费，你知道是哪三种野菜吗？
马齿苋是夏季常见的一种野菜，它的植株低矮，枝叶伸展，叶形扁平，类似马齿。这种植物含有丰富的维生素C、维生素E，以及钙、铁等矿物质，具有清热利湿、消炎杀菌、降血压、利尿等功效。马齿苋的食用方法多样，既可以凉拌，也可以炒食或者煮汤。
凉拌马齿苋的做法如下：
材料：马齿苋适量，胡萝卜半根，黄瓜半根，大蒜3瓣，熟芝麻适量，生抽2勺，醋1勺，白糖半勺，盐适量，香油少许，辣椒油适量。
步骤：
1.仔细挑选新鲜的马齿苋，清洗干净，去根备用。
2.在锅中加入足够的水，大火烧开，水中加少许盐和食用油以保持马齿苋的颜色。
3.将马齿苋放入沸水中焯水1至2分钟，捞出后立即浸入凉水中冷却。
4.将冷却后的马齿苋切成3至4厘米长的段，备用。
5.胡萝卜和黄瓜洗净，切丝备用。
6.大蒜去皮拍碎后切末，与熟芝麻一起放入小碗中。
7.向碗中加入生抽、醋、白糖、盐、香油和辣椒油调匀成料汁。
8.将马齿苋、胡萝卜丝和黄瓜丝放入大碗中，倒入调好的料汁。
9.佩戴一次性手套，将所有材料充分拌匀。
10.最后，将凉拌马齿苋装盘，可根据个人口味撒上熟芝麻或葱花点缀，美味的凉拌马齿苋就完成了。
千菜谷，又名野苋菜，这种野菜茎部可能为绿色或红色，叶片多样，如披针形或卵形。它富含蛋白质、维生素C、钙、铁等营养成分，具有清热利湿、凉血止血等功能。千菜谷的烹饪方式多样，可以用来凉拌、清炒或做汤，风味独特且美味。
苋菜馅饼的制作步骤：
材料：野苋菜一把，香菇几个，胡萝卜半根，豆腐一小块，鸡蛋2个，粉条一小把，虾皮适量，面粉适量，酵母适量，水适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，十三香适量，香油适量，食用油适量。
步骤：
1.将面粉和酵母按比例混合，加入温水，搅拌成面团，盖上湿布发酵。
2.将野苋菜洗净，焯水后冷却，切碎备用。
3.香菇去蒂洗净切丁，胡萝卜去皮切丁，豆腐切丁。
4.粉条提前泡软切小段。
5.锅中加油，将鸡蛋打散炒熟，取出备用。
6.锅中再加油，依次炒香香菇丁、胡萝卜丁、加入豆腐丁、粉条和虾皮。
7.加入炒好的鸡蛋，调入盐、生抽、蚝油和十三香调味，炒匀后取出。
8.将炒好的料和切碎的苋菜混合，加入香油拌匀。
9.发酵好的面团揉匀后分割，每个小剂子擀成圆片。
10.圆片上放入适量馅料，收口成饼状。
11.在平底锅中加油，将饼煎至两面金黄即可。
灰灰菜，这种植物的特征是叶片上覆盖着一层白色粉末，通常叶形为菱形或卵形。灰灰菜富含多种维生素和矿物质，可以通过烹饪成多种菜式，如凉拌、炒食或汤食。
灰灰菜蒸包子的制作步骤：
材料：灰灰菜一大把，猪肉末克，面粉克，酵母3克，水适量，葱姜适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量，香油适量，食用油适量。
步骤：
1.面粉中加入酵母和温水，搅拌成面团后发酵至两倍大。
2.灰灰菜挑选洗净后焯水冷却，切碎备用。
3.葱姜切末，猪肉末中加入调料和灰灰菜，拌匀成馅。
4.发酵好的面团排气，分割擀平，包入馅料，制成包子形状。
5.包子放入蒸笼，二次发酵后蒸熟即可。
#深度好文计划#野菜随季节变化而不同，春天可采摘荠菜、香椿等，夏季有苦苣等可清热，秋天则有车前草、紫苏等，冬天则可以采集冬笋等。野菜可以采摘后通过冷藏、冷冻、晒干或盐渍等方法保存，延长食用时间。
