这种叫灰蓼头草的杂草，经常会长在路旁边，有的能长一人高，一长就是一大丛，但却不能引人注意，有的甚至直接把它除去了，却不知它是营养丰富的野菜。灰蓼头草在很多地方又被叫做灰菜或灰灰菜，为藜科一年生草本植物，温热带很常见，我国大部分农村地区都有生长，比如路旁、田坎、荒地、房前屋后等都能见到它的身影。我们一般吃的是灰菜的幼苗和嫩茎叶，北方常会把它拿来拌玉米面，做成窝窝头食用，而南方地区一般会把它拿来凉拌、炒食或做汤，不管哪种吃法，都很美味可口。灰菜营养价值巨大，其中蛋白质和维生素、胡萝卜素纱等含量很高，它还有清热利湿、降压止痛的功效，常食可以预防贫血，是一种非常受欢迎的家用野菜，现在很多酒店饭馆也有供应。灰菜种植起来非常简单，而且它的生命力顽强，当杂草除去时都不太容易，种子沾土就能长一片，它不易生病虫害，对土壤要求也不高，非常适合规模种植，种植前景是非常可观的。如果我们想在阳台种植的话也很适合，它比一般的蔬菜好养活的多，而且只要有种子，种一年以后种子成熟落下能再长很多小苗，基本不用重新种，如果再施点肥料，它会长得更茂盛，以后就不愁没有野菜吃了。
