大家都知道，农村田地里或者野地里有很多野菜，过去是为了充饥，现在却是为了营养。我老家在山西最南端的黄河岸边，今天给大家分享我老家农村4种野菜，其中，第3种见过吃过的人最多，第4种见过吃过的人很少，而且很多人交不上名字。
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一、面条菜（麦瓶草）
不知道你们那里有没有这种野菜，我老家农村把“面条菜”叫“毛毛眼”，至于为啥叫这种名字，我也不知道，但这种野菜的叶片上有很多细细的毛绒，或许和这有点关系吧，总之到现在我还是不得而知。
麦地里这种野菜最多。每年春天麦苗开始返青的时候，村里的妇女和孩子就会挎着篮子满麦地挖“毛毛眼”，母亲也会带着我和姐姐到麦地里寻找。麦苗刚开始返青的时候，“毛毛眼”很嫩，直接用手就连根拽出来了。
挖回来的“毛毛眼”吃面条或者喝面汤的时候才用。因为，开春挖的毛毛眼比较嫩，面条或者面汤快熟的时候，把洗干净的毛毛眼放入锅内再煮一二分钟就好。毛毛眼还可以蒸菜吃。母亲让姐姐把毛毛眼洗干净，然后拌一点面粉（白面或者玉米面），然后放在蒸笼里蒸半个小时就好，然后捣一点蒜汁放在蒸好后的菜里就可以吃了。那时候，感觉是非常好吃的。如果挖得比较多，人吃不了，就拿来喂猪。
长大后才知道“毛毛眼”（面条菜）营养价值和药用价值都比较高，毛毛眼不仅味甜鲜美，富含维生素、氨基酸以及人体所需的各种矿物质，营养价值很高，而且药用价值也很高。毛毛眼性凉，具有清热养阴、润肺止咳、凉血活血、止血调经等作用。
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二、马齿笕
马齿笕大多数人比较熟悉，我老家农村叫“麻儿菜”，因为吃到嘴里，有点“麻麻”的味道。我们当地田地里、野地里这种野菜很多。
小时候，家里养一头猪，每天都要到田地里打猪草，“麻麻菜”也是猪喜欢吃的一种草，但打回去后，母亲说这种野菜蒸包子很好吃，就让姐姐吧菜洗干净，然后，母亲把它切碎，拌上各种调料料和香油，包进包子里，蒸出的包子的确很好吃，如今，我和爱人还很喜欢吃这种野菜包的包子。
马齿笕不仅是一种好吃的野菜，含大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，以及生物碱，香豆精类，黄酮类，强心苷和蒽醌苷等，营养价值比较高。它不仅是一种很好的野菜，更是一味中药。马齿笕味酸、性寒，具有清热解毒、散血消肿的作用。
三、灰灰菜
灰灰菜之所以叫“灰灰菜”，是因为他的叶子上有一层“灰白”的颜色，这是很多人都熟悉的野菜。我老家农村叫“灰条”，野地里这种野菜最多，有人还留下种子在自己的菜地里种植灰灰菜。
灰灰菜的生命力特别强，对环境的适应能力强，无论是田里还是野地里，还是路边，只要有土壤的地方都会看到它们的影子。小时候，我家经常吃这种野菜，母亲从地里干活回来，都会从路边采一些回来吃。灰灰菜和“毛毛眼”一样，主要是煮在面条或面汤里吃，也可以拌在玉米面里做窝窝头，不仅味道鲜美，而且养生B健。
灰灰菜营养丰富，每克喊蛋白质3.5克、脂肪0.8克、碳水化合物6克、粗纤维1.2克、胡萝卜素6.35克、维生素B10.13毫克、维生素B20.29毫克、维生素C69毫克、含钙量高达毫克，含铁0.9毫克，是比较好的B健食品。
灰灰菜不仅营养价值高，而且性味甘平，具有清热利湿、降压止痛、杀虫止泻的作用，还可以预防贫血。
灰灰菜食用简单，但味道鲜美。食用前，先焯水，再用清水漂泡，可以做汤，也可以凉拌、炒食。
四、笕菜
我老家农村把这种野菜叫“荏旱苗”，由于是方言，到现在也不知道应该是哪个“ren”字，但“旱”字我认为还是对的，因为笕菜比较耐旱，所以，我觉得“荏旱”的“旱”应该是对的。
荏旱苗和灰灰菜一样，都是我喜欢吃的野菜，吃法基本上都一样，只是“荏旱苗”比较少，一般只长在田地里，它的籽比较多，但不知为什么散发的并不多。嫩嫩的荏旱苗做面汤或者面条。记得小时候，父亲每年都要留一点笕菜籽，第二年春天撒在菜地里，到六七月份就能吃了。
笕菜的营养价值更高，铁和钙的含量很高，胡萝卜素和维生素C含量也很高。民间流传着这样一种说法：“六月笕，赛鸡蛋，七月笕，金不换”，经常吃笕菜，可以提高人体免疫力。
笕菜不仅营养价值高，而且有一定的药用价值，笕菜性凉味甘，具有清热解毒、利尿除湿、通利大便作用，根、叶、种子都可入药，还有很好的补血功能。
总之，以上四种野菜是人们普遍喜欢的野菜，不仅有较高的营养价值，也有一定的药用价值，是过去和今天比较受人们欢迎的野菜。你见过几种，吃过几种？这四种野菜在你们当地叫什么？
