灰灰菜

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一到春天,西安人就成了挖野菜狂魔 [复制链接]

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又到了吃野菜的好时节。

荠菜、榆钱,苜蓿……

这些生长在野外的不起眼的植物

也是很多西安人念念不忘的盘中美食

(文内图片均由网友

长安老五拍摄)

提醒:不扎堆不聚集,出门做好个人防护

榆钱

榆荚也叫榆钱儿,是榆树的种子,因为它酷似古代串起来的麻钱儿,故名榆钱儿。

榆钱最经典的吃法,是做成榆钱饭。

苜蓿

苜蓿的吃法,当然以新鲜为最佳,而且味亦隽美,因为新鲜的苜蓿,四季皆有,即使在寒冷季节,亦有出产,不过由於气候和土地的关系,有时产品极嫩,有时极老,患者不妨常用此佐膳,可以防止出血。用盐渍制的「腌金花菜」,功效相等。

小根蒜

小根蒜别名:薤白、小根菜

它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐,小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。

白蒿

白蒿又名茵陈,俗话说“三月茵陈四月蒿,三月茵陈治黄痨,四月青蒿当柴烧”,所以开春的白蒿是营养和药效最好的时候。

白蒿不光可以用来泡水很,还可以作为野菜食用。白蒿最简单的养身之法就是把白蒿去根择净,加几颗红枣直接泡水喝。最经典的做法就是,将白蒿洗净,沥水,加入白面,放入适量的食盐,让白蒿都均匀的裹上面粉,放入锅中蒸熟即可。

灰灰菜

别名:粉仔菜、灰条莱

用沸水焯后,再用清水漂泡,可以炒食、凉拌或做汤,也可晾干贮藏。由于灰灰菜的生长特性,决定了其一般多是野生的,无人为因素影响其生长,因而营养价值较高,实至名归的绿色食品。

蒲公英

又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁

挖其嫩幼苗,开水烫后,冷水漂洗,炒食、凉拌、做汤。风味尤佳。

△蒲公英

荠菜

别名:唧唧菜

最常见、最好吃的可食用野菜之一,营养价值高,吃的方法也多,可凉拌、可炒食、可做汤,可做馄饨、饺子馅,荠菜馄饨可是春天餐桌上不可或缺的美味哦。

吃野菜要注意哪些?

野菜要注意烹饪方法。可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。2.野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失。

3.野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染,也确实别有风味,可谓天然食物,但凡事讲究适度,过量进食野菜,因多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病。

4.不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。

5.久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。

6.苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉,有解毒败火之效,但过量食用,损伤脾胃。

7.受污染的野菜不要吃。

8.需要浸泡的野菜:山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后周身不适。这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

周末了,市民外出注意个人防护

不聚集,不扎堆~

来源:华商网、华商论坛

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