沈阳白癜风医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfyw/母亲向来节俭，每次从超市买来芹菜，叶子总舍不得扔掉。于是，我便经常可以吃到母亲用芹菜叶做成的蒸菜了。
蒸菜做法简单，将芹菜叶子用水洗净，拌些面，加上适当的盐，放在锅里蒸就可以了。约十五至二十分钟后，将蒸熟的芹菜叶子弄出，倒在一个小盆里，再拌上香油、蒜汁等调料，色香味俱佳的芹菜叶蒸菜就可以吃了。
不管是谁，只看一眼，口水就会忍不住流出来。再闻一下味道，简直要醉了。此时此刻，不管你饿与不饿，都会不由自主的拿起筷子夹些菜放入口中品尝起来。
我爱吃母亲做的蒸菜。因为掺着面，在我看来，既可以当菜，又可以当馍，是一种很方便的食物。小时贪玩，吃饭也嫌耽误时间，尤其小伙伴吃过饭来家门口等我时，就随便端上一碗蒸菜，一阵狼吞虎咽就结束了饭食。
爱人也喜欢吃母亲做的蒸菜。由于没有专门卖芹菜叶子的，母亲又想做我们都爱吃的蒸菜，就到超市挑选小一些的芹菜，买来洗净，连叶带枝一块儿蒸。当然，需要放在案板上切一切。这样带梗的芹菜吃起来劲道，反更好吃。
家乡封丘位于黄河中下游北岸，独特的土质盛产芹菜。谈及家乡的芹菜，还有着一段鲜为人知的故事呢。相传，清光绪年间，慈禧和光绪帝西狩途经开封时，各地知县纷纷献出自己的看家宝贝给慈禧。而我们封丘因紧挨黄河，历史上常遭水患，相对来说比较贫穷，也没有什么值钱的宝贝。知县在苦思冥想了一夜之后，就献了一把土生土长的芹菜。
献上后慈禧勃然大怒，认为知县只献把芹菜不够诚心，当时把知县吓得直哆嗦，手中的芹菜也掉地上了。由于封丘的芹菜特脆，摔成了一截一截的。慈禧一看特惊喜，赶紧让厨师做成菜品尝，结果一吃赞不绝口，又脆又嫩，美味可口。慈禧非常的喜欢，于是赐名“玻璃翠”，要求以后每年都要作为贡品进奉朝廷。从此，封丘的芹菜名扬天下，又称“贡芹”。
其实，小时候吃的蒸菜不只是芹菜叶子，那个年代物质匮乏，更多的是野菜。春天的田野里长的面条棵、水萝卜棵，还有树上的槐花、榆钱儿，夏季的扫帚苗和灰灰菜的叶子，只要这些菜采摘回来，到了母亲这儿，都可以变戏法似的被母亲做成美味可口的蒸菜。
中国人擅蒸，是世界独一份。蒸者，顾名思义，以蒸汽烹饪，使调配好的原材料熟成或酥烂入味，其最大特点是保持了食物的原形、原汁，和原味，及在最大程度上保留食物的各种营养元素。蒸这一法，最早可追溯到新石器时代晚期，聪明的中华先民在鼎、鬲等陶器的基础上发明了“甑”，世界上最早的蒸锅，距今已有千年。
而今，我与爱人久居城市，已经很久没有吃过野菜了。每每吃到母亲用芹菜叶子做成的蒸菜时，就会想起童年时母亲用野菜做成的蒸菜来，令人回味无穷。那是故乡的味道，童年的味道，也是母亲的味道。
文∕杨恒战
