与我们日常吃的蔬菜相比，野菜含有更加丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，无需人工栽培和管理，生长的环境无任何污染，而且不施肥，不撒农药，可以说是纯天然绿色健康的食品。乡下的孩子在农村的地里，山坡上一眼就可以认出各种野菜，春暖花开的时候，大人们都会带着小孩去田里挖野菜，一会儿功夫就能挖一箩筐。
此外，很多种野菜本身就是一种药用植物，具有很高的药用价值和保健功效，野菜中的各种生物碱、黄酮等成分皆可入药。比如，蒲公英具有清热解毒，抗菌消炎的作用；马齿苋具有消炎杀菌，稳定血糖的功效；大多数可食用的野菜都具有健胃补脾，增进食欲的功效，下面介绍几种美味常见的野菜：
芥菜
大家应该还记得我们小时候学过的一篇叫做《挖芥菜》的课文：田野里长满了各种野菜，有雪蒿、马齿苋、灰灰菜、野葱……最好吃的是芥菜。把它下在玉米糊糊里，在放上点盐花，真是无上的美味啊！看到这里，相信大家都忍不住流口水了吧，芥菜味道清香，可以说是野菜中最好吃的，吃法也是多种多样，蘸酱吃、包饺子、熬菜汤……
马齿苋
马齿苋在田间、路旁、山沟里都是很常见的一种野菜，具有消炎、利尿的作用，它的吃法也有很多种，马齿苋炒鸡蛋、包包子等。
香椿
香椿也是一种美味又营养丰富的野菜，有着特殊的芳香气味，耐人品尝，在山西香椿的吃法更是多种多样，在小编看来，最有名的就是晋南的香椿油泼面了，口味之独特，回味之无穷，丝毫不亚于陕西正宗的油泼面。
大家还知道哪些好吃的野菜呢？一起来交流吧！
