现在除了逢年过节，很少有人在家做馒头包子了。这项手艺渐渐有些失传，真是让小编非常心痛。很多人觉得自己是会蒸包子的，不就是和面、发面、上锅蒸吗。我有句话要说，馒头包子可万万不能直接蒸！没有二次饧发“这1步”，你等于整个在瞎做。面都没发好，难怪就做出来全是死面了，难吃也是理所应当的！其实做法很简单，我们只需注意多一步就可以做出松软好吃的包子，你要是不懂也没事。小编用自己最爱吃的灰灰菜肉包子做个示范，保证你一看就会！
灰灰菜肉包子
By故乡路
配料：
面粉克、灰灰菜克、笨猪肉克、大葱克、食油适量、酵母粉适量、五香粉适量、精盐适量、老抽适量、耗油适量、香油适量、料酒适量、水适量
烹饪步骤：
1.提前和好面团饧发。
2.采下来的灰灰菜，过一下手再摘下老叶或硬梗。
3.多洗几遍。
4.过开水焯过。焯过的灰灰菜过凉水，捞出挤出水分备用。
5.猪肉切小块。葱洗净。
6.绞肉机绞肉。笨猪肉有点肥，但做出来的馅也的确香。
7.搅葱。
8.熟好油，倒入老抽烹出酱味，等油稍微凉入肉，切好的灰灰菜，葱，各种调味料开始调包子馅。馅调好了，面团发了就可以包了。
9.揉面，做剂子，擀皮儿，包包子。喜欢包圆包子。
10.都包好了，二次饧发。饧发约半小时后就可以上锅蒸了。
11.开锅约25分钟左右就熟了。松软的外皮，鲜美的肉馅，大自然给的美味，不容错过。
烹饪小贴士：
1、笨猪肉比较肥，所以不需要用太多的食用油来调馅。做好的包子可以配上大蒜或蒜汁吃，更加好吃哦。2、酵母含有一种很强的抗氧化物，能够保护肝脏，有着一定的解*作用。其中的硒、铬等矿物质可以抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体免疫力。3、灰灰菜的幼苗和嫩茎叶均可食用，其味道鲜美，口感柔嫩，营养十分丰富。食用灰灰菜可以够预防贫血，促进儿童的生长发育，对中老年缺钙者也具有一定的保健功能。此外，全草中还含有挥发油、藜碱等特殊物质，可以防止消化道寄生虫、消除口臭。
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